Schwarz & Weiß trifft Auflauf

Bei unserem dritten Kochbuch ging es um Aufläufe und die Herausforderung bestand darin, dass es nicht bei jedem Bild nach einem klassischen Auflauf aussehen sollte. Sprich, Auflaufform und am besten noch Käse darüber, überbacken und fertig. Hierbei gehen einem beim Fotografieren, iwann die Ideen aus. Das war gar nicht so einfach, denn in der Regel…

Weihnachten macht sich auf den Weg

Wir merken jetzt schon, dass in etwa 2 Monaten Weihnachten ist. In unserem Keramik Malatlier werden schon die ersten Weihnachts Geschenke gemalt. Wir haben eine Kundin, die über mehrere Tage / Wochen für ihre Freunde und Mitarbeiter Tassen bemalt. Jede Tasse ein Unicat und immer mit dem Einfluss, was die Hobbys, Lebensgewohnheiten und Vorlieben betrifft….

Geschichten die das Leben schreibt…

…Bier-Kochkurs Highlight 2018 bei artcuisine. … mit Samuel Smith von der Samuel Smith Old Brewery! An einem wunderschönen Morgen im hintersten Zipfel (Acharacle) von Schottland bei Ellen im Frühstücksraum sind wir mit den Drei weiteren Gästen, beim formidablen Breakfast, ins Gespräch gekommen. Zufälliger Weise sprach der jüngere Mann der Dreien sehr gutes Deutsch und verriet uns, dass er…

Nach Ostern ist vor Weihnachten oder es kamen 3 Kochbücher dazwischen…

Ja, so könnte gerade mein Motto lauten :-(. Ich war tatsächlich 5 Monate nicht hier bei meinem Blog…völliger Wahnsinn. Aber was soll ich sagen, immer ist mir iwas dazwischen gekommen. Ich bewundere all diejenigen unter Euch die fast jeden Tag etwas posten. Meinen ganz großen Respekt. Ich nehme mir das jedes Mal vor und dann…

Ideen für ein Ostermenü

Heute gibt es ein paar Ideen für das Osterfest. Was gibt es schöneres als gemeinsam mit der Familie Ostereier zu suchen, Reden, Essen und Spaß haben. Mehr braucht man doch nicht. Da ich das Essen und das Kochen besonders Liebe, gibt es ein paar Rezepte für die kommenden Feiertage. Kichererbsen Salat mit Ofengemüse Bei dem…

Osterliebe oder Ostern, Liebe & Kochen

Heute Morgen habe ich im Reader bei Liebe & Kochen von Tanja das folgende „Blogevent“ gefunden. Osterliebe vom 26. März bis 9. April 2017 Event, Kooperation, Zum Versüßen, Zum Verschönern, Zum Verschenken Mit Ostern verbindet jeder etwas anderes, ob es nun der traditionelle Osterzopf ist oder jedes Jahr die Eier auf besondere Art und Weise gefärbt…

Vulkanspargel zum Vorgeschmack auf Bleichspargel

Wem es jetzt noch zu Früh erscheint um Spargel (Bleichspargel) zu zubereiten sollte es mal mit Vulkanspargel probieren. Nicht das Vulkanspargel auf Vulkanen wächst, nein ich denke er hat den Namen wegen seines Aussehens. Vulkanspargel? Viele Namen trägt das Gemüse, das es auf unseren Märkten nur selten zu kaufen gibt: Die Puntarelle oder auch Cimata…

Noch mehr Frühlingsboten und Kochkurse dazu

Überall ist die Natur auf dem Vormarsch und es gibt auch schon den ersten Bärlauch und auch andere Wildkräuter. Oft noch sehr klein, jung, zart, aber gerade jetzt sind sie besonders lecker. Es macht zwar einige Mühe sie zu sammeln, aber es lohnt sich. Die moderne Kräuterküche Auf einer Exkursion durch den Münsterschen Schlossgarten entdecken…

Spargel Kochkurs direkt bei Bäckers Erdbeer- und Spargelhof

Naja, was soll ich sagen. Die Arbeit bzw. meine Firma hat mich wieder und schon ist man im Alltagsgeschäft. Kaum habe ich mich versehen ist auch schon Frühjahr. Wenigstens sind wir hier schon wirklich weiter. Wir haben ein paar richtig spannende Kurse aus der Taufe gehoben und auf einen sind wir ganz besonders gespannt. Spargel…

Verstärkung der Aromen mit „ohne Luft“

Das sous vide garen hat sehr viele Vorteile. Die Aromen werden verstärkt, weil die Lebensmittel mit nichts anderem als sich selbst in Kontakt gelangen. Vorbereitungen können Stunden vorher getätigt werden, ohne dass das Gargut übergart wird. Weniger ist dabei einfach mehr. Sous vide garen? Wie so oft beim Kochen kommt der Begriff aus dem französischen…

Natürliche Geschmacksverstärkung

Da wir ja nun wissen, dass die Nase fast wichtiger ist als die Zunge, kitzeln wir doch noch ein wenig mehr unsere Nase und den Gaumen. Räuchern zu Hause am Herd ist eine einfache und schnelle Art Lebensmitteln den besonderen Kick zugeben. Nein, wir benötigen keinen Räucherofen dazu, ein Wok oder Topf mit Deckel tut…

Den kann ich nicht Riechen…..

Unsere Nase schmeckt viel mehr als unsere Zunge. Rund 90 Prozent der Sinneseindrücke während eines guten Essens entstehen nicht auf der Zunge , sondern stammen ausschließlich von Geruchssignalen. Probiert es aus! Viele Gewürze können wir überhaupt nicht mit unserer Zunge wahrnehmen. Haltet Euch mal die Nase zu und streut eeuch etwas Zimt auf die Zunge,…